SEVAL&UÇKUN
Malzemeler
24 adet kurabiye için
* 225 gram tereyağı, yumuşak – oda sıcaklığında
* 1 su bardağı (115 gram) pudra şekeri
* 2 adet yumurtanın sarısı
* 2/3 su bardağı (60 gram) kakao
* Yaklaşık 2 su bardağı (265 gram) un*
* Hamuru açmak ve üzerine serpmek için ekstra pudra şekeri (yaklaşık 1/2 su bardağı)
* Dolgu malzemesi olarak 3/4 su bardağı sürülebilir kıvamda karamel, Nutella, fındık ezmesi, çikolatalı ganaj veya marmelat
*2 su bardağı un tam 280 grama denk geliyor. 2 su bardağından 2 çorba kaşığı unu çıkartırsanız 265 gram elde edeceksiniz.
Yapılışı
1. Tereyağı ve 1 su bardağı pudra şekerini mikserle iyice çırpın.
2. Yumurta sarılarını teker teker ekleyip tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin.
3. Kakao ve unu birlikte eleyip 3 seferde, her seferde karışıma tamamen karışacak şekilde, ekleyip çırpın. Yumuşak ve nemli bir hamur elde edeceksiniz.
4. Hamuru bir santim kalınlığında açıp dört eşit parçaya bölün ve teker teker streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat soğumaya bırakın.
5. Tezgaha biraz pudra şekeri serpip hamur parçalarını teker teker 3 mm kalınlığında açın ve 6 cm büyüklüğünde bir kurabiye kalıbıyla (veya yoksa bir bardak yardımıyla) daireler kesin. Toplamda 48 adet daire çıkması lazım. Bunların yarısının ortasını 2.5 cm çapında başka bir kurabiye kalıbıyla (eğer yoksa soda şişesinin kapağı veya bir yüzük bile olabilir) kesip çıkartın.
6. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında parşömen kağıdı (yağlı kağıt) serili tepsilerde 15′er dakika pişirin.
7. Kurabiyeler oda sıcaklığına geldiğinde ortası delik olan kurabiyelerin üzerine bir çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpin.
8. Ortası delik olmayan dairelere kenarlarında biraz boşluk bırarak bir çay kaşığından biraz daha fazla harçtan sürüp ortasında delik olan daireleri hafifçe bastırarak (dikkat edin kurabiyeler çok kırılgan, dış kenarlardan değil, boşluğa yakın olan iç kenarlarından bastırın) yerleştirin.
