Kopoglu Mancası

KÖPOĞLU MANCASI

Malzemeler
6 patlıcan
2 kuru soğan
2-3 domates
3-4 sarımsak
Maydanoz
Tuz
Ayçiçeği yağı
Limon


Yapılışı
Patlıcanları közde ya da ocakta közleyin ve kabuklarını soyun
Bir kap içersinde 4 su bardağı ve 1 limon suyu koyun ve patlıcanları bu suda 10-15 dk bekletin(kararmayı önler)
Patlıcanları süzün ve ince ince kıyın
Domatesleri soyun ve küçük küp şeklinde doğrayın
Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın ve tuzla ovun, domateslerin üstüne ekleyin
Sarımsakları dövün ve karışıma ekleyin
Yeşilbiberleri temizleyip ve küçük küçük doğrayın
Salata malzemelerini salata tabağına alın
Maydanozları ince doğrayın ve karışıma ekleyin ve iyice karıştırın
Bir kap içersinde tuz, ayçiçeği yağı ve limonu iyice çırpın
Karışıma ekleyin ve karıştırın, üstüne patlıcanları da ilave ederek karıştırın
Soğuk olarak servis yapın
Afiyet olsun