SEVAL&UÇKUN
Misafir Paz 5 Eyl. - 5:48:53Bursa'da her türlü sebze ve meyveden
büyükbaş ve küçükbaş hayvan etinden çok değişik yemek yapılır. Bunların en önemlileri şunlardır: Düğün Çorbası Etli Erik Yemeği Gavata Zeytinyağlı Enginar Dolması İskender Kebabı İnegöl Köftesi Gülvarak Cennet Künkü Peynir Tatlısı Köpük HelvasıHöşmerimTülbentte kestane şekeri vb.
Bursa Lokumu
Malzemeler:
1 tatlı kaşığı bira mayası1 yemek kaşığı toz şeker1 yumurta sarısı2 adet patates 2 kaşık tahin1/2 lt sütçörek otuceviz içi1 kg unsusamtarçınbahartuz
Yapılışı:
Bira mayası süt toz şeker ve bir yemek kaşığı unu kanştırıp kabartın 1 kg unun içine boşaltın. Haşlanınış ve ezilmiş iki orta boy patates biraz tuz ve yarım lt sütle yoğrun ve mayalanmasını bekleyin. Mayası kıvama geldiğinde iri bir portakal büyüklüğünde bir parça koparın yağlanmış tepsi üzerinde elle yassıltın ve üzerine dövülmüş ceviz biraz toz şeker tarçın ve bahar serpin.Bir-iki kaşık da tahin döküp rulo haline getirin. Hamur bitceye kadar işleme devam edin. Hazırlanan rulolar ya olduğu gibi tepsiye konulup öylece pişirilir sonradan kesilir ya da pişmeden önce kesilip tepsiye öyle dizilir. Pişirmeden önce biraz kabarması için bekletin üzerlerine yumurta sansı sürün susam ve çörek otu serpin. Fırından çıktıktan sonra üzeılne ıslak bezle örtün ve böylece yumuşak olmasını
Sulu Köfte
Malzemeler:
1 kg orta yağlı dana kıyma yarım su bardağı kırık pirinç 3 adet kuru soğan 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 kahve fincanı sirke 2 çay kaşığı karabibertuzkimyon 3 çorba kaşığı domates salçası 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Kıymayı derin bir kaseye koyun. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç tuz kimyon ve karabiber ilave ederek yoğurun. Sirkeyi bir tabağa koyup elinizi sirke ile ıslatarak köfteler yapın. Diğer tarafta sıvıyağda ince doğranmış soğanları kavurun. Salça karabiber tuz ve 2 su bardağı sıcak su koyup arada bir karıştırarak kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynamakta olan salçalı sosun içine atarak pişirin. Köfteler pişip sosun kıvamı koyulaşınca servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapın.
Kemal Paşa Tatlısı
Malzemeler:
2 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su 2 tatlı kaşığı limon suyu
Hamur için: Yaklaşık 2 su bardağı un yarım tatlı kaşığı karbonat 2 adet yumurta 5 yemek kaşığı margarin 5 kibrit kutusu büyüklüğünde tuzsuz taze beyaz peynir
Yapılışı:
Şekeri ve unu tencereye koyarak 2-3 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatıp ocağı kapatın. Unu geniş bir tepsiye eleyin. 2 yemek kaşığı un ayırıp kalan unun ortasını açarak yumurtayı kırın ve karbonat ekleyin. Oda sıcaklığında yumuşatılmış 4 yemek kaşığı margarini koyarak peyniri rendeleyin. 3-4 dakika yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın. Fırın tepsisini 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Hamuru 18 parçaya bölün. Her parçayı ayrılan undan kullanarak elinizde yuvarlayın ve yaptığınız hamur toplarını aralıklarla tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan hamurları ılık şerbete atıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Kevgirle şerbetten alıp soğuyunca üzerlerini hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.
büyükbaş ve küçükbaş hayvan etinden çok değişik yemek yapılır. Bunların en önemlileri şunlardır: Düğün Çorbası Etli Erik Yemeği Gavata Zeytinyağlı Enginar Dolması İskender Kebabı İnegöl Köftesi Gülvarak Cennet Künkü Peynir Tatlısı Köpük HelvasıHöşmerimTülbentte kestane şekeri vb. Bursa Lokumu
Malzemeler:
1 tatlı kaşığı bira mayası
1 yemek kaşığı toz şeker1 yumurta sarısı2 adet patates 2 kaşık tahin1/2 lt sütçörek otuceviz içi1 kg unsusamtarçınbahartuz Yapılışı:
Bira mayası
süt toz şeker ve bir yemek kaşığı unu kanştırıp kabartın 1 kg unun içine boşaltın. Haşlanınış ve ezilmiş iki orta boy patates biraz tuz ve yarım lt sütle yoğrun ve mayalanmasını bekleyin. Mayası kıvama geldiğinde iri bir portakal büyüklüğünde bir parça koparın yağlanmış tepsi üzerinde elle yassıltın ve üzerine dövülmüş ceviz biraz toz şeker tarçın ve bahar serpin.Bir-iki kaşık da tahin döküp rulo haline getirin. Hamur bitceye kadar işleme devam edin. Hazırlanan rulolar ya olduğu gibi tepsiye konulup öylece pişirilir sonradan kesilir ya da pişmeden önce kesilip tepsiye öyle dizilir. Pişirmeden önce biraz kabarması için bekletin üzerlerine yumurta sansı sürün susam ve çörek otu serpin. Fırından çıktıktan sonra üzeılne ıslak bezle örtün ve böylece yumuşak olmasını Sulu Köfte
Malzemeler:
1 kg orta yağlı dana kıyma
yarım su bardağı kırık pirinç 3 adet kuru soğan 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 kahve fincanı sirke 2 çay kaşığı karabibertuzkimyon 3 çorba kaşığı domates salçası 2 su bardağı sıcak su Yapılışı:
Kıymayı derin bir kaseye koyun. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç
tuz kimyon ve karabiber ilave ederek yoğurun. Sirkeyi bir tabağa koyup elinizi sirke ile ıslatarak köfteler yapın. Diğer tarafta sıvıyağda ince doğranmış soğanları kavurun. Salça karabiber tuz ve 2 su bardağı sıcak su koyup arada bir karıştırarak kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynamakta olan salçalı sosun içine atarak pişirin. Köfteler pişip sosun kıvamı koyulaşınca servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapın. Kemal Paşa Tatlısı
Malzemeler:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su 2 tatlı kaşığı limon suyu Hamur için: Yaklaşık 2 su bardağı un
yarım tatlı kaşığı karbonat 2 adet yumurta 5 yemek kaşığı margarin 5 kibrit kutusu büyüklüğünde tuzsuz taze beyaz peynirYapılışı:
Şekeri ve unu tencereye koyarak 2-3 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatıp ocağı kapatın. Unu geniş bir tepsiye eleyin. 2 yemek kaşığı un ayırıp kalan unun ortasını açarak yumurtayı kırın ve karbonat ekleyin. Oda sıcaklığında yumuşatılmış 4 yemek kaşığı margarini koyarak peyniri rendeleyin. 3-4 dakika yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın. Fırın tepsisini 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Hamuru 18 parçaya bölün. Her parçayı ayrılan undan kullanarak elinizde yuvarlayın ve yaptığınız hamur toplarını aralıklarla tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında
pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan hamurları ılık şerbete atıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Kevgirle şerbetten alıp soğuyunca üzerlerini hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın. 
